उरद दाल कचोरी

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सामग्री :

  • १ कप मैदा
  • १ चमच सूजी
  • १/४ छोटी चमच नमक (आप आपसे हिसाब से कम-ज्यादा कर सकते है | )
  • 2 चमच घी
  • १/४ कप हल्का गरम पानी
  • १/४ कप उरद साल (धोई होइ)
  • १ चमच सौंफ ( थोड़ी कुटी होइ)
  • १ चमच धनिये के बीज (थोड़ी कुटी होइ)
  • १ छोटे चमच लाल मिर्च (कोटी होइ)
  • १/२ छोटी चमच अमचूर (पाउडर)
  • १/४ छोटी चमच हींग
  • १/२ छोटी चमच नमक ( आप के हिसाब से आप कम-ज्यादा कर सकते है | )
  •  १ चमच घी
  • तेल तलने के लिए

 

रीत :

  1. मैदा, सूजी , नमक और घी को अच्छे से मिला ले |
  2. उसमे थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालके अट्टा गंधके तैयार करे |
  3. आटा थोड़ा सकत हो पर बेल पाए वासा होना चाहिए |
  4. आटे को १५ मिनट तक धकके एक जगह रखे |
  5. २ कप पानी में उरद दाल को नर्म होने तब तक पकाये |
  6. फिर दाल मैसे ऊपर का पानी निकाल ले |
  7. एक कढ़ाई (पैन) में घी गरम करके उसमे सौंफ, धनिया , लाल मिर्च, अमचूर (पाउडर), हींग और नमक डालके पकने दे कुछ सेकण्ड्स तक ,  फिर उसमे उरद दाल डाले |
  8. दाल को हिलाते रहे दबाते हुए जब तक उसका पानी सुख न जाये |
  9. पर ध्यान रहे के दाल एकदम कोरी न होजाये |
  10. फिर गैस बंद करे और दाल को ठंडा होने दे |
  11. आटे को लेके कुछ मिनट तक गुंधे , फिर उसके एक जैसे १२ भाग करे |
  12. एक भाग को लेके आप के हाथो से उसके किनारे दबाते हुए उससे चपटा करे |
  13. पर ध्यान रहे के बिच मेसे वह मोटा हो |
  14. इसी तरह दबाते हुए उसकी कटोरे बनाये और उसमे २ छोटी चमच दाल का मावे डाले |
  15. फिर उसी परत को हल्का खींच के गोला बना ले इस तरह के दाल का मावे अच्छी तरह परत के अंदर भर जाये |
  16. इसी तरह बाकी के गोले बनाये |
  17. बने हुए गोले को ३-४ मिनट एक जगह पर रहने दे |
  18. फिर सभी गोलो को थोड़ा चपटा बेल्ले |
  19. एक कढ़ाई में तेल गरम करे माध्यम आच पर |
  20. ये देखने के लिए के तेल गरम हुए है के नहीं , तेल मे थोड़ा गूंदा हुए आटा डाले , अगर तेल उछलने लगे और आटा धीरे से ऊपर आये तो समझे तेल अच्छे से गरम हो गया है|
  21. कचोरी को धीरे से तेल मे डाले और माध्यम-धीमी आच पर पकाये |
  22. जब कचोरी फूले तब उससे पालते और सुनहरे-भूरे होने तक दोनों बाजु से पकाये |
  23. इसमे ५ मिनट लगगे |
  24. उरद दाल कचोरी तैयार है |
  25. इससे ७ दिन तक अच्छी तरह बंद दबे मे रखके खा सकते है |

खुद खाओ, सबको खिलाओ 😀

 

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