समोसा पिनव्हील्स

Pinwheel_Samosa_with_Chutney

सामग्री :

समोसे के मावे के लिए :

  • २ १/२ कप / ४ मध्यम आलू (उबाल के मसला हुए)
  • १/२ कप मटर (उबले और छने हुए)
  • १ छोटी चमच जीरा
  • १ चमच हरी मिर्च ( बारीक़ कटी होइ)
  • २ छोटी चमच धनिया (पाउडर)
  • १/२ छोटी चमच लाल मिर्च (पाउडर)
  • १/२ छोटी चमच गरम मसला
  • १ छोटी चमच अमचूर (पाउडर)
  • १ १/४ छोटी चमच नमक (सवाद का हिसाब से)
  • २ चमच हरा धनिए (बारीक़ कटा होआ)

परत के लिए :

  • १ कप मैदा
  • २ चमच सूजी (सेमोलिना फ्लौर)
  • १/२ छोटी चमच नमक
  • ३ चमच तेल
  • १/३ कप ठंडा पानी (जरुरत पड़ने पर आप ज्यादा या कम पानी डाले)
  •  ३ चमच मैदा
  • १/४ कप पानी
  • तेल तलने के लिए

 

रीत :

परत के लिए :

  1. मैदा, सूजी, नमक और तेल अच्छे से मिला के पानी डालके नरम अट्टा गोंडके तैयार करे |
  2. ध्यान रखे के आप अट्टा ज्यादा न गुंडे |
  3. फिर आटे पर हल्का भीना कपड़ा धकके १५ मिनट कलिये एक जगह रखे |

समोसे के मावे के लिए :

  1. आलू , जीरा , मटर , धनिया , हरी मिर्च , अमचूर , नमक और हरे धनिया को अच्छी तरह मिला ले |
  2. इस मावे के दो भाग करे |

पिनव्हील्स के लिए :

  1. ३ चमच मैदा और १/४ कप पानी को अच्छी तरह मिला ले और पतला (ज्यादा पतला भी नहीं) घोल तैयार करे|
  2. इस घोल को एक जगह पर रखे |
  3. आटे को १ मिनट गुंधे पिनव्हील्स बनाने से पहले |
  4. आटे के दो एक जैसे भाग करे फिर दोनों के अच्छी तरह बेलाले |
  5. मावे के उसपे अच्छी तरह से फैलाये (याद रहे के जितना मावे की जरुरत हो उतना ही फैलाये ) और थोड़ा दबा दे |
  6. रोल करे मैदे और मावे की परत हलके से पर दबाके इस से सिलिंडर बनाये |
  7. उसके किनारे को पानी लगाके अच्छे से बंद करे |
  8. फिर वह सिलिंडर के ऊपर से निचे काटे थोड़ी थोड़ी जगह छोडके |
  9. फिर बने हुए पिनव्हील्स को हलके दबा दे |
  10. इसी तरह आटे के दूसरा भाग के साथ करे |
  11. एक न चिपकने वाली कढ़ाई (पैन) मे ५-६ चमच तेल डाले (जरुरत पड़ने पर और डाले तेल) |
  12. तेल गरम हुआ है के नहीं ये जाजने कलिये थोड़ा अट्टा जो हमने गुंडा था वो तेल मे डाले , अगर तेल उछलने  लगे और आटे का रंग न बदले तो समझे तेल अच्छी तरह गरम होगया है |
  13. पिनव्हील को घोल मे एक एक करके डालके वह पिनव्हील को गरम तेल मे धीरे से डाले , ध्यान रहे के आप जब पिनव्हील्स को तेल मे डाल रहे हो तब गैस की आच काम करदे |
  14. फिर पिनव्हील्स को दोनों बाजु से सुन्हरे होना तक पकाये मध्यम आच पर | (जब पिनव्हील एक बाजु से सीके तब ही पिनव्हील को पालते ध्यान से  ) इसमें ३-४ मिनट लगगे |
  15. पिनव्हील्स तैयार है |

खुद खाओ, सबको खिलाओ 😀

 

Advertisements