पान आइस क्रीम

pan ice cream.....

सामग्री :

  • १ लीटर दूध (फुल फैट मिल्क)
  • १ १/२ कप चीनी
  • १/४ कप अरारोट आटा
  • १ १/२ कप (३०० ग्राम) ताज़ी मलाई
  • ४ पान
  • १ चम्मच निम्बू का रस
  • ६ खारेक (पूरी रात पानी मे भिगो कर कटी होइ )
  • १ चम्मच सौंफ (कुटी होइ/ पाउडर)
  • १/४ छोटी चम्मच हरे इलाइची /छोटी इलाइची (कोटि होइ, पाउडर)
  • १/४ कप गुलकंद
  • चुटकी भर मेंथोल

 

रीत :

  1. सबसे पहले पान के पत्तों को धोकर, निम्बू के रस के साथ मिक्सी ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस कर पेस्ट बना दीजिये |
  2.  अब इसे छलनी से छान लीजिये और रस को साइड में रख दीजिये |
  3. खारेक के बीज निकाल कर उसे अच्छी तरह बारीक काट लीजिये |
  4. अब पान का रस, खारेक, सौंफ, पीसी हुई हरी इलाइची और गुलकंद को एक बाउल में डालकर मिक्स कर लीजिये |
  5. इसे साइड में रख दीजिये |
  6. अब ¼ कप ठन्डे दूध में अरारोट को अच्छी तरह से घोल लीजिये |
  7. अब इसे साइड में रख दीजिये |
  8. बाकी के दूध को एक मोटी कढ़ाई में डालकर उबाल लीजिये |
  9. अब उसमे शक्कर डालकर धीमी आंच 5 मिनट के लिए पकाइये |
  10. अब घोले हुए अरारोट को भी कढ़ाई में डाल दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक और पकाएं और इसे हिलाते
  11. रहिये (ध्यान रखिये के ये ज़्यादा पानी वाला ना हो) |
  12. अब इसे गैस पर से उतारिये और पूरी तरह से ठंडा होने दीजिये |
  13. अब पान फ्लेवर वाले मिक्सचर को और क्रीम को दूध में डालिये  |
  14. अच्छी तरह से मिक्स करके एक पतीले में डाल दीजिये |
  15. थोड़ा ठंडा होने दे और फिर उसे तब तक मिलाएं जब तक क्रीमी ना हो जाए |
  16. अब इसमें मेंथोल डालकर अचे से मिलाएं |
  17. ठंडा होने के लिए रख दें |
  18. पान आइस क्रीम तैयार है |

आइस क्रीम मिक्सचर में पान मिक्सचर डालने से पहले आइस क्रीम मिक्सचर को अच्छी तरह से ठंडा करलें |

खुद खाओ, सबको खिलाओ 😀

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