नवरतन कोरमा

सामग्री :

  • ३ कप सब्ज़ी (उबाली होइ -आलू, गज्जर , मटर , फूलगोबी , कश्मीरी मिर्च , गोबी , फ्रेंच बीन्स , लौकी ,क्लस्टर सेम )
  • १५० ग्राम पनीर (खीसा हुआ)
  • ३ टमाटर (कटे हुऐ)
  • २ प्याज (खीसा हुआ)
  • १ १/२ छोटी चम्मच अदरक (पिसा हुआ )
  • १ १/२ छोटी चम्मच लहसुन (पिसा हुआ)
  • नमक सवाद के हिसाब से|
  • १ छोटी चम्मच हल्दी (पाउडर)
  • १ १/२ छोटी चम्मच लाल मिर्च (पाउडर)
  • १ छोटी चम्मच धनिया कुत्ता हुआ (पाउडर)
  • २ छोटी चम्मच गरम मसल
  • २ चम्मच मलाई (क्रीम)
  • ६ चम्मच तेल
  • १  चम्मच घी
  • १ कप दूध/ पानी
  • १/४ कप-ड्राई फ्रूट्स (काजू , द्राक्ष)
  • हरा धनिया सजावट केलिये

 

रीत :

  1. टमाटरों को मुलायम होने तक पकाएं और फिर ठंडा करने रख दें |
  2. फिर टमाटरों की छाल निकाल कर उसकी प्यूरी बनायें | आप बाजार में मिलती तैयार प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
  3. अब एक बड़ा चम्मच घी लेकर ड्राई फ्रूट्स को करीब मिनट के लिए मध्यम आंच पर तल लें |
  4. अब एक कढ़ाई में तेल गरम कर लीजिये |
  5. उसमे प्याज और अदरक-लसुन पेस्ट को सोनेरी-भूरा होने तक तलें |
  6. अब उसमे नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गरम मसाला डालकर २ से ३ मिनट तक तले (मसलों को जलने ना दें) |
  7. अब उसमे टमाटर प्यूरी और ड्राई फ्रूट्स डालें |
  8. अछि तरह हिलाइये और यह मिश्रण को करीब ४ मिनट तक पकाएं |
  9. यह पक्का कर लें की मिश्रण कढ़ाई की सतह पर ना चिपके |
  10. अब उसमे दूध (और/या पानी) डालकर उबालें |
  11. आंच धीमी करें और ग्रेवी के गाढ़े होने तक पकाएं |
  12. अब ग्रेवी में पनीर डालकर अचे से हिलाएं |
  13. आखिर में सारी सब्ज़ियाँ ग्रेवी में डालें और करीब ५ से ७ मिनट तक पकाएं |
  14. सजाने के लिए ऊपर क्रीम और अचे से कटा हुआ धनिया डालें |

खुद खाओ, सबको खिलाओ 😀

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