बूंदी लड्ड़ू

बूंदी भी खुद ही बनायें !

boondi ladoo

सामग्री :

  • १ चमच घी
  • १ कप बेसन
  • ३/४-१ कप पानी
  • तेल तलने केलिए
  • १ कप चीनी
  • १/२ कप पानी
  • १/४ छोटी चमच इलाइची भूका (इलाइची पाउडर)
  • २ चमच केसर पानी में भिगोई होइ

 

रीत:

  1. बेसन को छान ले और उसमे पानी मिलाये |
  2. शुरुआत में १/२ कप पानी डाले फिर धीरे धीरे मात्रा (पानी की) बढ़ाया जब तक बेसन का घोल बराबर तैयार ना होजाय |
  3. घोल आसानी से डालने लायक हो पर बोहोत पानी वाला ना हो या ध्यान रखे (मने १ कप पानी डाला था ) |
  4. अब यह घोल को १० मिनट केलिए एक जगह रखे |
  5. तब तक आप चाचणी बना सकते है |
  6. उसके लिया एक कढ़ाई (पैन) में चीनी और पानी उबाले |
  7. जब उसमे उबाल आई , गैस मध्यम कर दे और तब तक पकाये जब तक चाचणी एक तार की ना हो जाये |
  8. एक तार की  चाचणी बनाने में ७-८ मिनट लगते है |
  9. अब चाचणी में केसर का घोल और इलाइची पाउडर (भूका) डाले |
  10. अब सब सामान तैयार कर ले |
  11. एक कढ़ाई में तेल गरम करै |
  12. तेल गरम हुआ कइ नए ये जानने कालिये एक बूँद बेसन का घोल तेल में डाले |
  13. अगर बूँद डूबी रहे तो तेल गरम नए हुआ है और अगर बूँद तैरने लगे तो समझे तेल गरम हो गया है |
  14. में मेरे बाएं हाथ में छेड़ वाला चमच (झारनी) रखती हो और दायाँ हाथ से बेसन का घोल डालती हो |
  15. एक चम्मच भर के बेसन का घोल झारनी से डालना सुरु करै सब और से गहुमते  हुआ  इस से बूंदी तेल में गिरना लगेगी |
  16. एक बार में एक चम्मच काफी है एक कड़ाई बूंदी से भरना कलिये (कढ़ाई के आकर के हिसाब से ) |
  17. गैस तुरंत धीमा करै और बूंदी को तेल ले |
  18. बूंदी पूरी तरह तलने में १ मिनट लेगी |
  19. बूंदी को दूसरी झारनी से निकाले और उन्हे हलकी गरम चाचणी में दाल दे |
  20. बूंदी को अछि तरह मिलाये चाचणी के साथ |
  21. झारनी को हर बार धोये बेसन का घोल उसमेसे डालना के बाद और उससे अछि तरह कोरा (सूखा) कर ले कपड़ा से |
  22. इस से झारनी के छेड़ नहीं भरेंगे |
  23. इस प्रक्रिया (प्रोसेस) को दोहराते रहे और बूंदी बनाने केलिए |
  24. जब सारी बूंदी तैयार होजाय उन्हे चाचणी और घी में अछि तरह मिला ले |
  25. अगर चाचणी सकत हो जाये तो उससे थोड़ा गरम कर ले |
  26. इंतज़ार करै जब तक बूंदी लड्ड़ू बनाने कलिये पूरी तरह से तैयार न होजाय |
  27. बूंदी के लड्ड़ू बनाने कलिये बूंदी हलकी गरम होनी चाहिए |
  28. बूंदी हाथ में ले कर लड्ड़ू बनाना सुरु करै |
  29. मने छोटे लड्ड़ू बनाये , इसलिए १८ लड्ड़ू बने |
  30. लड्ड़ू को पूरी तरह बंद दबे में रखे |

खुद खाओ, सबको खिलाओ 😀

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