​योगर्ट  लैम्ब  करी  (दही  वाली  मटन करी )

Read in English – Yogurt Lamb Curry(Naat Yakkhn)

सामग्री :

  • ८ हरी इलाइची (छोटी इलाइची )
  • ४ काली इलाइची (बड़ी इलाइची )
  • ६ लौंग
  • २ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • १/२ छोटी चम्मच सूखे अदरक का पाउडर
  • १/२ छोटी चम्मच प्याज पेस्ट (तला हुआ )
  • ७०० ग्राम मटन (कटा हुआ बड़ा टुकड़ो मे )
  • २ १/२ लीटर पानी
  • १ १/४ छोटी चम्मच लहसुन
  • नमक सवाद के हिसाब से
  • १ कप दही
  • २ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (१/२ कप पानी मे भिगोया हुआ )
  • १/२ कप घी
  • १/२ कप सूखा मावल फूल (कॉक्सकॉम्ब फ्लावर ) (१/२ कप पानी मे उबालके छन्ना हुआ )
  • १/२ छोटी चम्मच जीरा (काला)
  • १/२ छोटी चम्मच सूखा पुदीना

रीत :

  1. एक बड़ी कढ़ाई मे पानी  उबाले |
  2. उसमे मटन डाले और उबाले , फिर पानी पर आये हुऐ कचरे को अच्छी तरह  निकाल ले |
  3. फिर उसमे लहसुन डाले और ४-५ मिनट तक उबाले |
  4. अब उसमे नमक डालके तब तक पकाये जब तक मटन आधा पक नई जाता |
  5. फिर उसमे हरी और काली इलाइची , लौंग , हल्दी पाउडर , अदरक पाउडर , प्याज की पेस्ट , दही , लाल मिर्च का पानी और घी डालके अच्छी तरह मिला ले |
  6. अब कढ़ाई को ढकके तब तक पकाये जब तक मटन अच्छी तरह पक जाये  |
  7. उसमे अब मावल फूल का पानी और जीरा (काला ) डाले और अच्छी तरह मिला ले |
  8. फिर उसपे सूखा पुदीना छिड़के और परोसे |

खुद खाओ, सबको खिलाओ 😀

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