वेजिटेबल जालफ्रेजी

Read in English – Vegetable Jalfrezi

सामग्री :

  • १/२ कप फूलगोबी / फूल गोबी
  • १/२ कप गोबी (कटी हुई )
  • १ मध्यम गज्जर (कटा हुआ )
  • १/२ कप मटर (उबाला हुआ)
  • १/२ शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • २-३ फ्रेंच बीन्स (कटी हुई)
  • १ प्याज (कटा हुआ )
  • १ टमाटर (कटा हुआ )
  • ३-४ लहसुन की कलिया
  • १ हरी मिर्च (कटी हुई)
  • १/२ इंच अदरक
  • १/२ छोटी चम्मच लाल मिर्च (पाउडर)
  • १/४ छोटी चम्मच हल्दी (पाउडर)
  • १/४ छोटी चम्मच धनिया पिसा हुआ (पाउडर )
  • १ छोटी चम्मच नमक
  • १ चम्मच टमाटर (पिसा हुआ)
  • १ चम्मच सिरका (विनेगर)
  • २ छोटी चम्मच अरारोट आटा (कोर्न्फ्लौर)
  • १/२ कप मलाई (क्रीम) (ये डालना जरुरी नई है )
  • २ चम्मच तेल

रीत :

  1. लेहसुन   , अदरक  और  हरी  मिर्च   की  अच्छी  तरह  चटनी  बना  ले  |
  2. अब  एक   कढ़ाई  (पैन ) मे  तेल  गरम  करे  और  उसमे  प्याज  को  गुलाबी  होने  तक  पकाये  |
  3. उसमे  लहसुन-अदरक  और  मिर्च  की  चटनी  डाले  और   १  मिनट  तक  पकाये  |
  4. फिर  उसमे  लाल  मिर्च  पाउडर  , धनिया  पाउडर  , नमक  , हल्दी  और  सिरका  (विनेगर ) डालके अच्छी  तरह  मिलाके  पकाये  |
  5. अब  उसमे   सभी  उबली  हुई  सब्जिया  डाले  और  तेज  आच   पर  ५  मिनट  तक  पकाये  अच्छी  तरह  हिलाके  |
  6. अब  उसमे  टमाटर  , कैप्सिकम  , और  गोबी  डाले  और  २-३  मिनट  तक  पकाये  |(ध्यान  रहे  आप  इसे  २-३  मिनट  से  जयादा  न  पकाये )
  7. अब  कोर्न्फ्लौर  और  १/२  कप  पानी  को  अच्छी  तरह  मिला  ले  और  दाना  बिना  का  घोल  तैयार  कर  ले  |
  8. उसे  सब्जी  मे  डाले  और  तेज  आच  पर  तब  तक  पकने  दे  जब  तक  पानी  उड़ाना  जाये  और  ग्रेवी  गाढ़ी  न   हो  जाये |
  9. अब  गैस  बंद  करे  और  उसपे  क्रीम  , अदरक  से  सजाके  परोसे |

(आप  चाहे  तो  इसमे  पनीर  भी  दाल  सकते  है  पर  कोर्न्फ्लौर  और  पानी  का  घोल  डालने  से  पहला  पनीर  डाले  और  थोड़ी  दर  पकने   दे और फिर   घोल  डालके  आगे  की  रीत  निभाये)

खुद खाओ, सबको खिलाओ 😀

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